Shiro
Brasserie De La Pleine Lune

Du projet Allegoria, brassée à la Pleine Lune en collaboration avec René-Jean Dard, viticulteur à Tournon (07).
De couleur blonde, la bière de saison était à l'origine une bière brassée en Belgique pour abreuver les travailleurs saisonniers dans l'agriculture. La levure de saison apporte une légère acidité ainsi que des arômes fruités et épicés. Ce style trouve depuis une décennie un nouveau souffle notamment grâce à sa réappropriation part de nombreux brasseurs craft américains.
Nous avons choisi de pousser un peu plus loin en incorporant au moût du jus de raisin (cépage Gamay) fraîchement pressé, cultivé par Les Champs Libres. Non bouilli, le moût de raisin a participé à la fermentation au coté de la levure de saison. S'en est suivi une longue garde en cuve inox puis en bouteille.
Le résultat est une bière de caractère, la légère acidité et le fruité apporté par le raisin lui confère une fraîcheur et une buvabilité surprenante.